羊肚菌的功效与作用及食用方法
羊肚菌的功效与作用有哪些？
1. 羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。
2. 根据《新华本草纲要》，羊肚菌具有和胃消食、化痰理气的功能，适用于消化不良、痰多气短。
3. 羊肚菌能够补肾、壮阳、补脑、提神，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
4. 长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力。
5. 羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性，经常食用不仅能美容、增白，还能消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等，使皮肤保持细腻、嫩白、光滑。
6. 羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，适合男女老少食用。
7. 羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。
羊肚菌的营养价值如何？
羊肚菌的营养相当丰富，含有粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，它被认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
羊肚菌含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕耐模醇、生物素、叶酸等。其营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当，因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
羊肚菌的泡发方法是怎样的？
1. 羊肚菌的泡发不宜使用冷水或热水，应先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
2. 羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，按100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发，不停地晃动水至发软即可。
3. 泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4. 在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤会导致香味、营养大量流失，且砂土可能被挤入蘑菇的菌褶中，难以洗净，吃起来会感到牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
羊肚菌的功效和禁忌有哪些?
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补肾
羊肚菌是盘菌目羊肚菌科食用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、提神的作用，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退等人群来说，适量食用羊肚菌具有明显的改善作用。
2润肠通便
羊肚菌中含有大量的的膳食纤维，膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，调整肠道的微生态，在肠道微生态正常的情况下，可以促进粪便的排出，对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌可以缓解其不适症状发生。
3美容养颜
羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制剂，这种物质可以有效地抑制脂褐素的形成，爱美人士经常食用羊肚菌不但可以美容增白，还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等，使皮肤长期保持细腻嫩白光滑，具有一定美容养颜的作用。
4提高免疫力
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖类物质，适当的吃羊肚菌补充黏液多糖，可促进免疫物质的生成，提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。