本文向给大家分享白玉木耳的吃法相关知识，同时小编也会对白玉木耳尽量少吃进行解释，如果能解决您在白玉木耳的吃法方面面临的问题，请收藏关注本站，现在开始吧！
白玉菇一种菌类，和我们平时吃的木耳蘑菇之类的很相似，那么白玉菇的功效与作用有哪些呢？营养价值呢？下面我们来一起介绍下吧！
白玉菇是什么
白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
功效与作用有哪些 排毒
科学研究发现，白玉菇能够提高免疫力，并能抑制癌细胞的产生。白玉菇含丰富的纤维素、蛋白质、矿物质、维生素及人体必需的18种氨基酸。丰富的纤维素有助于体内废物代谢和毒素的排出，以促进排便、缓解便秘。还可以降低血压，预防动脉粥样硬化、心脏病等。
减肥
白玉菇含有多种人体必需氨基酸，能促进肌肉生成、增加饱腹感、维持血糖稳定、降低甘油三酯，帮助热量代谢，对于减肥有益，同时也能兼顾健康。白玉菇具有菇类高纤、低热量的特性，所以是减肥时期的最佳食材。
白玉菇的营养价值 白玉菇的功效与作用
抗癌
白玉菇富含多种微量元素，其中有机硒元素含量尤高，可防止细胞氧化，活化免疫系统及对抗肿瘤，可减低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合维生素及18种氨基酸，其中赖氨酸与精氨酸的含量高于一般菇类，有助于活化脑部功能，协助制造抗体，增加肌肉量并减少脂肪囤积，预防癌症。
营养价值分析
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
白玉菇汤的食用禁忌
1、食物搭配方面，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
2、蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，会影响二者的可利用性，降低利用效率。
3、由于每100克白玉菇中含有钾离子423 mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。
4、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
5、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
6、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
木耳油菜炒白玉菇，做法简单，营养丰富，色香味俱全
现在已经正式来到秋季了，所以今天跟大家分享一个秋季应该多吃一点的素菜。这道素菜搭配了很多蔬菜，包括白玉菇，黑木耳，油菜，胡萝卜等等。这几种蔬菜的颜色搭配起来非常好看，光看着就能增进食欲。而且多种蔬菜搭配上鸡蛋，营养也是非常丰富，虽然清淡，却能够起到开胃的作用。那么接下来咱们就一块去看一下这道木耳油菜炒白玉菇的制作教程吧！
【木耳油菜炒白玉菇】
【制作食材】白玉菇，黑木耳，鸡蛋，油菜，胡萝卜，小葱，大蒜，食用盐，白糖，生抽，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道木耳油菜炒白玉菇的制作教程，非常简单，各种食材颜色搭配起来鲜艳好看，可以让人很有食欲。先来把做木耳油菜炒白玉菇的食材准备一下。准备适量的白玉菇，一小把黑木耳，两个鸡蛋，三棵油菜，一小截胡萝卜。然后再准备一根小葱，两瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽和1/3碗水淀粉。将它们都准备好了之后，咱们就可以开始这道木耳油菜炒白玉菇的制作了。
2、先来把咱们准备好的白玉菇放到清水中浸泡一下，浸泡好后清洗干净，清洗完了之后把它的根部切掉，然后放到一旁控干水分备用。再把咱们准备好的黑木耳放到一个小碗中，加入清水给木耳泡发。木耳泡上了之后，咱们来处理一下胡萝卜。
3、胡萝卜洗净去皮，然后切成薄片，片可以大一点，也可以小一点。胡萝卜切完切片之后，咱们先把它放到一个碗中备用，然后再来处理一下油菜。油菜清洗干净去掉根部，然后将菜梗和菜叶分开即可。油菜也处理完了，那么咱们就将鸡蛋也处理一下，准备好的两个鸡蛋，打到碗中，然后搅散，再放到一旁备用。
4、等到各种食材都清洗完切完之后，咱们的木耳就已经泡好了，将泡好的木耳去掉根部，然后洗净捞出来控一下水分，放到旁边备用。起锅烧水锅中加入1/3锅的水，然后把白玉菇放到里面烫一下，烫一两分钟就可以了，烫好之后捞出来再放到一旁备用。
5、咱们用煮白玉菇的水将木耳也煮一下。木耳断生之后咱们捞出来放到一旁备用。将搅散的鸡蛋液炒成鸡蛋碎，然后盛出来备用。继续起锅烧油，放入切好的葱花，蒜片爆香，然后再把胡萝卜片放进去煸炒到胡萝卜片微微变软，然后咱们再加入白玉菇继续翻炒。
6、白玉菇，胡萝卜片翻炒均匀之后咱们加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后再加入油菜翻炒，这个时候要开成大火，全部翻炒均匀之后，再放入黑木耳。接下来开始调味，加入少许的食用盐，白糖调味，然后再放入少许的酱油。把准备好的水淀粉全部放进去，炒到汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
【小贴士】
1、在最后炒的时候用大火快炒。
2、木耳不仅要泡发，而且要清洗干净。
白玉菇又称白雪菇，属于珍稀食用菌，菇体洁白如玉，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口，是一道营养价值比较高的食材。
黑木耳又名木茸，也是一种营养价值比较高的食材，有滋补润燥，养血益胃的功效，两者搭配，滋补效果更佳。
下面就给大家分享一道白玉菇炒木耳的详细做法，以白玉菇和黑木耳为主要食材，辅以食盐、白糖炒制而成，口感鲜嫩脆甜，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的白玉菇三两左右，泡发的木耳一小把，把大一点的木耳，一切两半，放入小盆中备用。
青椒半个去瓤，切成菱形片，红椒一个去籽，同样切成菱形片，和木耳放在一切，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，加入少许植物油用来增加食材的亮度。
水开后下入白玉菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，倒入木耳和青红椒,继续煮40秒左右，即可倒出控水拔凉，白玉菇和木耳经过焯水，既能去除里面的土腥味，又能减少在锅中的烹饪时间。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜片炒香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，勾入少许水淀粉，翻炒几下，勾入淀粉可以使菜肴口感细腻。
再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的白玉菇炒木耳就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：白玉菇，黑木耳，大蒜，水淀粉，青椒，红椒
调料：食盐，白糖，鸡粉
做法：
1，先准备好一块豆腐皮清洗干净，先切成长条再切成菱形片，一小块胡萝卜去皮后切成菱形小片备用。
2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入胡萝卜片焯水半分钟，再下入豆片焯水半分钟去除一下豆腥味。
3，准备好一小把白玉菇和清洗干净的木耳下锅焯水1分钟捞出备用。
4，调一个料汁：碗中加入2勺生抽，一点老抽，少许胡椒粉，适量的食盐，一勺玉米淀粉，再加入少许的清水搅拌混合均匀。
5，起锅烧油下入葱花，蒜末和干辣椒炒出香味，再下入半个提前切好的西红柿，小火慢炒，炒出西红柿汁。
6，炒出西红柿汁后倒入焯好水的白玉菇和黑木耳翻炒片刻，再下入豆片和胡萝卜，倒入调好的料汁，一起翻炒2分钟入味。
7，2分钟后再下入切好的青椒片，翻炒片刻就可以出锅装盘了。
这样做出来的家常小炒，豆腐皮口感鲜香绵软，用西红柿打底还有酸酸的口感，非常开胃，这些食材搭配，营养也非常的丰富。
木耳白玉菇怎么做好吃
食材明细
白玉菇150克
木耳5-6朵
胡萝卜半个
西兰花几小朵
青椒一个
蒜 4瓣
蚝油1汤匙
味极鲜酱油 2茶匙
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
木耳白玉菇的做法步骤
1
准备材料。
2
胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，青椒切小块，蒜切片。
3
木耳用温水泡发后，摘去根部，洗净，撕成小朵，白玉菇洗净掰成小朵。
4
西兰花和胡萝卜用开水焯一下。
5
捞出，浸在冷水中。
6
蚝油，味极鲜倒在碗中，加一汤匙水调匀。
7
锅烧热，倒入一茶匙的油，放入蒜片炒香。
8
倒入白玉菇和木耳炒2分钟。
9
倒入青椒、西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
10
倒入调好的料汁炒匀，加适量的盐调味。
小窍门提示
蚝油和味极鲜都有咸味的，所以加盐要适量。
蚝油本身比较浓稠，直接倒入锅中不容易炒匀，事先用酱油和少量的水调开，这样容易均匀入味。