在古代中国人眼里，夏枯草既是一味良药，又是一种食材。
宋代《本草衍义》记载：“夏枯草……初生嫩叶时做菜食之，须浸洗淘去苦水。”明代姚可成汇辑的《食物本草》指出：“夏枯草，味辛苦，寒，无毒……，嫩苗渝过，浸去苦味，油盐拌之，以作菹茹，极佳美。”表明夏枯草作为菜蔬食用，在当时是十分受欢迎的。
夏枯草
是一种药食同源的多年生草本植物，至今已有几千年的药用历史。市面上许多知名凉茶里也都能看到它的身影。凉茶中的夏枯草，因其具有的清热的功能，达到祛除湿热、防暑降温的功效。夏枯草除了做凉茶外，还有哪些神奇的功效呢？下面就由小编为你介绍一下。
来源及古籍记载
夏枯草，又名夏枯球、枯草穗、夏枯花等，为唇形科植物夏枯草的干燥果穗。由于其春季开花，夏至后即枯，故有此名。
按照其生物学特性，这种植物多在夏至前后开完花，花序变得干燥枯萎，因此多被称为“夏枯草”。夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。以质轻柔、不易破裂、气微清香，味淡、色紫褐、穗大者为佳。
夏枯草作为一味药物，在中医典籍里更是有很多记载。
1、最初收载于《神农本草经》：
“主寒热、瘰疬、鼠瘘、头疮、破症，散瘿结气、脚肿湿痹。”
2、《滇南本草》曰：
“祛肝风，行经络，治口眼歪斜。行肝气，开肝郁，止筋骨疼痛、目珠痛，散瘰窃、周身结核。”
3、《本草纲目拾遗》曰：
“治瘰疬，鼠瘘，目痛，羞明”。
药用价值
夏枯草味辛、苦，性寒。入归肝、胆经。
■ 具有清肝泻火，明目，散结消肿的功效。
■ 用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈，乳癖，乳房胀痛。
■ 既能苦寒清热，又能辛散开郁，有良好的清热散结之功，尤善清泻肝火而明目止痛。
夏枯草的化学成分复杂，包括黄酮类、萜类、有机酸类、糖类、甾醇类、香豆素类、苯丙素类及挥发油类。除了以上各种化合物外，夏枯草还含有维生素B1、树脂、鞣质、生物碱、咖啡乙酯等。
近年来药理学研究显示夏枯草具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、调节免疫、降血压、降血糖及降血脂等多种药理作用。其对免疫系统、心血管系统、癌症等多种疾病皆有较好的疗效。
临床应用
中医史上有很多名医运用夏枯草治疗各种顽疾的例子。传统上主要用于瘰疬、瘿瘤（如急慢性淋巴结炎、淋巴结核、单纯性甲状腺肿等）以及乳痈乳肿（乳腺小叶增生等）、痄腮和癌肿初期，多与玄参、浙贝、昆布等配伍。
夏枯草在临床上也常用于治疗甲状腺癌、乳腺癌、肝癌、肺癌及脑肿瘤，也可用于其他部位的恶性肿瘤及多种良性肿瘤如乳腺纤维瘤状瘤等。并可用于减轻放疗副反应。现代研究夏枯草还有降压作用， 常与桑叶、菊花、石决明、决明子、栀子等同用。
食用价值
1、夏枯草煲猪肉
食材：夏枯草20克、瘦肉100克。
做法：选夏枯草20克装入纱布袋中，扎紧口，再将瘦肉切成片，一同放入锅内，文火炖至肉熟烂后，加入少许盐等起锅即成。
功效：本品有清肝热、散郁结、降血压之功效。适用于高血压病、头晕目眩、肝肿大、肺结核低热等症。
2、夏枯草粥
食材：夏枯草10 克，粳米50 克，冰糖少许。
做法：将夏枯草洗净，放入砂锅中，沸后煮15 分钟，过滤去渣、取汁；再把粳米洗净，连同药汁用小火继续煮至粥熟，加入适量冰糖调味即可。
功效：清肝泻火，可用于肝阳上亢型高血压病、酒精性肝病等。
3、夏枯草黑豆汤
食材：黑豆50克、夏枯草30克、冰糖适量。
做法：夏枯草浸泡、洗净，用纱布或煲汤袋装好，黑豆浸软，洗净，两者一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（约5碗量），武火煲沸后改文火煲约30-40分钟，调入适量冰糖便可，此为2人量，或1人1天分3次进饮。
功效：清热消暑、明目清肝火、滋肾阴、润肺燥、制风热而又活血解毒及降血压的作用，尤其适宜日渐干燥的秋暑日，同时更适宜于盛暑炎热时血压高和偏高者。此外对风火牙痛亦有效。此汤还可做成甜汤，中医认为在夏日汤饮汤宜清甜，对经常熬夜人士的调养也很有帮助，小儿暑期常饮亦特别有益。
4、夏枯草煲鸡脚
食材：夏枯草30克、鸡脚6只、猪瘦肉250克、生姜4片。
做法：枯草洗净，用纱布包裹;黑豆浸泡半小时，洗净。一起下瓦煲，加清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲30-40分钟，下冰糖便可。为2人用或1人1日分2-3次进饮。
功效：清肝泻火、解郁散结，既可为盛夏闷热时的下火靓汤，亦适用于肝气郁结、气郁化火等症的人士。
注意事项
1、夏枯草有很强的清热去火等功效，这对于体内确有实热的人会有很好的治疗效果。但由于其性偏寒凉，对于体质本来虚寒的人来说，过多服用夏枯草，则犹如雪上加霜了，不仅不会起到治疗作用，还会对身体有较大的副作用。所以，脾胃虚弱、纳差、大便溏泻及孕妇、儿童要慎服。
2、《本草通玄》曰， “夏枯草久用亦防伤脾胃，与参、术同行，方可无弊。”夏枯草长期服用，可加入党参和白术配伍，这样既可发挥药物最大作用，又可减轻其副作用。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 林岚、江国杰
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