红薯功效与作用及禁忌症
食物介绍
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对红薯的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏南部称其为山芋，其他地区称其为红薯而徐州地区称其为白芋，陕西人称为红芋，四川人和贵州人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对红薯的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
别名
适宜人群
一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
禁忌人群
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用红薯。
功效
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、滋阴补阴、治疗便秘
一克热量
99大卡
食疗效果
1.和血补中
红薯富含糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质，可以充分地被人体吸收，红薯对于营养不良的人非常有疗效，并且具有补中益气的功效，红薯特别适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。
2.宽肠通便
通过蒸煮后的红薯，对于刺激肠道的蠕动更加有力，促使食用者产生便意，适合习惯性便秘患者食用。
3.增强免疫功能
红薯富含黏液蛋白，对于肝脏和肾脏结缔组咐空者织萎缩的预防和治疗起着关键作用，提升人体自身免疫力，能有效预防胶原病。
红薯中的矿物质也能够维持和调节人体正常生命活动。
而红薯富含的钙和镁，就
选购技巧
选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮衡薯的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。
表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
保存秘诀
红薯一般贮存量不大时，只要注意不把红薯碰伤、摔破，用木箱或纸箱装好放在温度比较适宜的地方即可。发观烂红薯及时取出，以免感染。
烹调方法
有的人吃了红薯容易腹胀、打嗝、吐酸水，这是由于红薯中含有一种氧化酶能够刺激胃酸的分泌而引起的。
只要在食用过程中将红薯煮透、煮烂，或者蒸煮之前将红薯切开，并放入食盐水中浸泡10分钟，或者红薯同米面、豆类食物一起食用，就可以大大减轻上述症状。
食用方法
1.每次吃红薯不要过量，或亏毕者与米面配合，并搭配咸菜或菜汤，以免导致烧心、吐酸水或肚胀排气。
2.不可进食已经有黑斑的红薯，即已经变质腐烂的或发出新芽的红薯，否则会引致中毒。
3.不推荐食用凉的红薯，以免产生胃腹不适的现象。
4.红薯食用方法多种多样，可用来制成主食；红薯亦可制作各类糕点；还能加工成粉丝、粉条食用。
搭配宜忌
忌：
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
生活妙招
暂无生活小技巧
吃红薯有什么营养
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解
食用红薯对身体有很多好处。以下是一些主要的好处：
丰富的营养成分：红薯富含维生素A、维生素C、维生素B6和叶酸等多种维生素，以及钾、纤维和抗氧化剂等重要营养物质。这些营养成分有助于促进免疫系统的正常功能，维护健康的皮肤和视力，降低心脏病和癌症的风险。
提供膳食纤维：红薯中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以增加粪便体积，改善排便情况，并帮助预防便秘。此外，它还能降低胆固醇水平，控制血糖，有益于心血管健康。
保护视力：红薯富含维生素A和β-胡萝卜素，这两者都是视觉健康所必需的营养素。维生素A可以维护正常视力，并预防夜盲症和眼睛干涩。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，对眼睛的黄斑区禅世哪域具有保护作用，有助于预防老年性黄斑变性。
提供抗氧化剂：红薯富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素、维生素C和花青素等。这些抗氧化剂可以中和自由基的损害，减轻氧化应激对身体造成的伤害，并降低慢性疾病的风险，比如心脏病、癌症和炎症性疾病。
控制血糖：虽然红薯含有碳水化合物，但其含有的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度，使血糖水平上升较为稳定。这对于控制血糖水平、预防糖尿病和管理糖尿病患者的血糖非常重要。
促进消化健康：红薯中的纤维有助于维持肠道的正常功能，促进有益菌的生长，并提供预生物，有返冲助于维持肠道微生物的平衡。这对于消化健康、免疫系统和整体健康都起到重要作用。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希贺码望对大家有所帮助。
食红薯的好处
食用红薯对身体有什么好处
食用红薯对身体有什么好处，红薯是日常生活中一种常见的食物，我们在吃一种食物之前一般都会了解这种食物的，对于红薯的功效你知道多少呢？下面我分享食用红薯对身体有什么好处，一起来看下吧。
食用红薯对身体有什么好处1
红薯的功效与作用： 红薯味甘性平，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴等功效。
红薯的营养价值： 薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11、5克、糖14、5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0、5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米郑消饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。?? 因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。?红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯的适用人群： 一般人均可食用
红薯食物相克： 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯做法指导：
1、 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
2、 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
3、 食用凉的红薯易致胃腹不适；
4、 食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；
5、 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
食用红薯对身体有什么好处2
1、贮藏前的要求
在田间，红薯薯块的膨大期气温必须在20摄氏度以上。低于15摄氏度，红薯停止生长。因此，气温降到15摄氏度时，是红薯的最佳收获期。收获过早，气温过高，收后不能及时入窖。收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。
收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30～35摄氏度、相对湿度90%～95%的条件下放置4～6天，并要保持足够的通风。此项工作最好在红薯贮藏地进行，以防第二次搬碧乱动，再造创伤。
2、贮藏条件
（1)温度
红薯贮藏的适宜温度为10～14摄氏度，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。
（2)湿度
当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。
（3)空气成分
薯窖内的含氧量不得低于4、5%，否则易导致薯块缺氧呼吸悔丛档，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。
3、贮藏方式及管理措施
（1)室内囤藏法
选择严密保温的'屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子。囤高1～1、5米，宽1、5～2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。囤底部及四周垫豆叶和软细草。囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。
（2)棚窖贮藏法
在户外挖宽2米、长3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0、5米以上，在东南角留一出入口。
红薯入窖前，先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草。接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。红薯不可堆得过满，上部应留60～70厘米的空间。
红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到13～15摄氏度时，上部盖10厘米厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。
（3)井窖贮藏法
北方严寒地区多用此法。上部似井，井口直径1米，深度3～5米（视寒暖程度而定)。当深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽1米，高1、5米。挖进1米后改挖成贮藏室。贮藏室的大小视贮藏量而定，一般每立方米空间可贮250～300公斤红薯。井底需垫黄沙。井口应高出地面30厘米。红薯装入贮藏室七成满即可。采用井窖法，人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息。