大蒜的好处?
大蒜是生活中常见的调料，也是蔬菜。可以做糖蒜吃，味道棒极了。下面我将为大家介绍吃大蒜的好处，希望对大家有用！
什么是大蒜
大蒜，又名胡蒜、独蒜、独头蒜，为百合科葱属植物，属于我国普遍栽培的蔬菜品种，特别是在山东地区种植广泛。大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的，《本草纲目》对大蒜有详细描述：大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经，具有解毒、消炎、健脾等作用。大蒜营养丰富，历来被视为药食兼用佳品。
大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。大蒜的确是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌都有明显的抑制或绞杀作用。
大蒜的营养成分
大蒜营养价值很高，富含多种营养物质及重要的活性成份，如蛋白质、维生素A、C、E、B1、B2和矿物质钙、钾、镁、磷、锌、硒、锗等以及人体必需的20种氨基酸，所含的一些活性物质有硫化物、大蒜素、大蒜精油等。
研究表明，大蒜含有400 多种有益于身体健康的物质，对于调节血脂、降低血压、预防血栓形成、防癌抗癌、增强机体免疫力等具有独特的疗效。紫皮蒜比白皮蒜营养功效要高。
大蒜的功效与作用
消炎杀菌大蒜中所含的硫化物抗菌消炎作用非常强，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。其中紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
防癌抗癌蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。常吃大蒜的山东地区，是我国胃癌发生率最低的地区。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是， 尚无定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
预防感冒大蒜中具有超强的消炎杀菌的硫化物和大蒜素，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
保肝护肝大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
预防和缓解肠胃疾病大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和杀死引起胃炎、胃溃疡等疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，同时还可以促进食欲，加速消化。
保护心血管大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。每日坚持吃3-5瓣生蒜，可以降低坏胆固醇，升高好胆固醇，预防动脉硬化，起到降脂降压的作用。
预防骨质疏松大蒜中所含的营养物质及硫化物等，能全面补充骨骼营养，每日坚持食用大蒜，可以很好的预防骨质疏松。
消除疲劳维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
改善糖代谢研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
抗过敏每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
抗氧化性可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。
延缓衰老、预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
预防关节炎大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
大蒜的5种美容功效
1.除皱。大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。
2.祛痘。大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
3.除妊娠纹。大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
4..强健指甲。大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癣)上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
5.防银屑病。蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病(俗称牛皮癣)有一定效果。
五类人不能生吃大蒜
眼病患者古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
肝病患者很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
重病者慎食蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
虚弱有热者古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
脾虚腹泻患者生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
大蒜如何吃最好
大蒜生吃最好，因为大蒜遇热后，活性成分降低，其神奇功效就会大打折扣。大蒜被拍碎破壁后，其味道才会被充分释放出来；建议拍碎后最好在常温下放置10～15分钟，在氧气作用下，让大蒜素充分的产生后再吃，效果最佳。
北方人爱吃大蒜，特别是吃饺子的时候，大蒜是缺一不可的配料，最喜欢用的蘸料是将蒜泥与酱油、醋、香油等调合而成，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法喽！需要注意的一点是，大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会损伤胃黏膜，造成胃部不适。
大蒜不能和什么一起吃
大葱大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。
但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
羊肉大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
鸡肉鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
狗肉狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。
芒果芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
烧酒大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
大枣红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
鲫鱼鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。
蜂蜜蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜同食。
另外，大蒜一般不要和补药一起吃。大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。
消除食用大蒜后的口气
1.吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2.食用大蒜后，嚼嚼几颗花生，对改善口腔蒜味具有特别的功效。
3.吃了大蒜后,用浓茶漱口或取一小撮茶叶，放入口中慢嚼，待唾液分解茶叶后慢慢咽下也可去除异味。
4. 食用慢慢食用一个苹果，苹果能去除蒜头中所含酶的臭味。
吃大蒜的效果
首先讲下吃大蒜的好处。
大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
1、杀菌 大蒜含有大蒜素，它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌，大蒜可以生吃，可以作为作料放菜里，注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、清理肠道，排毒，正常人肠道有正常有益菌群，也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒，大蒜可有效抑制和杀死这些细菌病毒，特别是幽门螺旋杆菌，清除肠胃有毒物质，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增进食欲，去腥味。
3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张，清楚自由基，有降血压的功效，还能防止脂质在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能，延年益寿，增强记忆力。。
5、抗癌 ，大蒜含微量元素硒、锌等，能有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
再讲讲吃大蒜的坏处：
1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。3、一般有眼部疾病，如干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。
吃大蒜有什么作用和功效
吃大蒜的好处:
1、能够增加抵御疾病的能力，因为蒜当中含有丰富的大蒜素，大蒜素对于许多致病微生物有很强的杀灭和抑制作用，通过吃酸摄入大蒜素，能够增加机体抵御感染性疾病的能力。
2、从中医食疗的角度上来讲能够温中行滞，因为蒜性味辛、温，对于脘腹冷痛、食欲不振、消化不良、虚寒泄泻的人适当吃蒜，通过其辛温、温中行滞的作用，能够很好的缓解上述症状。
温馨小提示:吃了大蒜一定要记得漱口！
常吃大蒜的功效
大蒜的主要食疗功效就在于它的杀菌作用。另外，大蒜还具有防癌、提高免疫力和抗衰老功能以及降血糖、提高机体对葡萄糖的耐受量的功能。
1.杀菌：生大蒜具有抗菌的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌；
2.防癌：天然大蒜或其提取物对移植性胆癌或腹腔瘤体都有显著的抑制；
3.提高免疫力和抗衰老功能：大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力。有研究发现，大蒜有改善和增强体质、提高机体免疫力以及延缓衰老的功能；
吃大蒜的功效及禁忌
大蒜是我国分布广泛的药食两用植物，在我国具有悠久的食用历史，也是我们日常不可或缺的调味品之一，通常大蒜有独瓣蒜和多瓣蒜的种类，另外，大蒜的蒜苗和蒜苔都是非常美味的食材，无论是煎炒烹炸还是凉拌菜，都少不了大蒜的身影。大蒜富含丰富的多糖，低聚糖和少量的蛋白质，大蒜所特有的大蒜素是一种广谱抗菌剂，能够杀灭细菌，对胃肠道的细菌感染有一定的治疗作用，大蒜具有多方面的生物活性，长期使用还能起到防病保健的作用 ，除此之外，大蒜还有抑菌抗癌，抗衰老等作用，在素有大蒜之乡的山东，经常吃大蒜胃肠癌的发病率低于其他省份。大蒜还含有蛋白质、脂肪，因此它还具有增强免疫力的功能。
但是除了直接食用或者烹调使用以外，还可以深加工成黑蒜、蒜片以及蒜油，也可以提炼出多种制药原料。
大蒜虽然功能很多，但是也不可过量食用，否则的话会引起胃肠道的反应，因为大蒜含有一种刺激性物质，特别辛辣，容易刺激胃肠的反应。胃肠功能虚弱，或者有胃肠病的人应该慎用大蒜。
大蒜还是一种中医的常用药材，可以做药引，也可以做主要的药品。
大蒜虽好，但是大蒜有一种刺激性的异味，所以在吃大蒜的时候要特别注意不要给别人带来不快。吃了大蒜为了消除异味，可以口里嚼一些茶叶，能够较好地去除大蒜的异味。
大蒜
蒜瓣
整株大蒜
吃大蒜的效果
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。