牛奶的营养与功效与作用
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的，奶中的蛋白质是全闹哗价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类知者。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，而且各种矿物质的搭弯薯含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶的营养价值与作用
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
夏威夷大学营养学家诺瓦特妮赞同上边的说法，她认为多喝牛奶可以帮助人们保持身材的苖条，同时也能均衡体重。不过她也提醒人们，在喝牛奶的时候，亦降低软性饮料的摄取量，以免抵消牛奶的效果。“豆腐+牛奶” 这两样食物中都含有很高的营养，只要食用方法得当就会有瘦身效用。
洗脸
好处一：防皱
把60克的草莓充分捣烂，然后用纱布过滤掉草莓渣取汁，往
牛奶菊花雪梨汤
草莓汁中倒入一杯新鲜的纯牛奶，将它们充分摇匀之后就可以擦拭到脸部肌肤，并配合适当的按摩。大约20分钟之后就可以用清水清洗干净了。据说，这种美容护肤方法是瑞士保养肌肤古秘方之一哟，有清洁肌肤、滋养肌肤、收敛毛孔，同时还能够有效的防止皱纹滋生。
好处二：滋润肌肤
准备好一汤匙的纯牛奶、适量的橄榄油、少许面粉。将它们充分搅拌在一起，搅拌好之后就可以敷在脸上了，大概20分钟之后就可以用温水冲洗干净了。这款面膜对肌肤有很好的滋润功效，能让肌肤非常的柔软细滑。
好处三：美白肌肤
把新鲜的纯牛奶倒入面膜碗中，然后把面膜纸放入纯牛奶中，等面膜纸充分吸收纯牛奶之后就可以敷在脸上了。大约15分钟之后就可以用温水冲洗干净了。建议大家每星期敷1-2次，这样坚持下去是能够去除暗沉，美白肌肤的哟，让你的肌肤如牛奶一样白皙光滑
防晒伤
牛奶不单可以给肌肤充分的营养，它所氏卖拍含的酵素成份，还能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效;因此，肌肤若出现因日晒而产生的红肿现象，即可利用牛奶来进行护理。以冰牛奶洗脸，然后将浸过冰牛奶的化妆棉，敷在红肿发烫的部位，能立即收到舒缓止痛的效果。
改善肤质
牛奶与面粉调和歼羡本身就是非常优质的面膜，特别适用于中性肌肤。但是，如果你是油性肌肤，就需要把牛奶换成脱脂乳。如果你在20与40岁这个年龄段之间，就不用对牛奶进行任何加工了。丰富的乳脂能有效改变皮肤干燥的现象，而去脂的牛奶面粉面膜能极大改善肤质。
婴儿喝酸奶
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
放在阳光下晒
放在阳光下晒增加维生素D。其实这样做反倒是损失了牛奶中的营养。有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1.维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化配备，使牛奶变质。所以不能将瓶装牛奶放在阳光下晒。
“乳糖不耐症”人群不宜空腹喝牛奶
对于“乳糖不耐症”的人群，不宜空腹喝牛奶。这些人群空腹喝牛奶后会发生“乳糖不耐症”，即不同程度的出现腹胀、腹痛、腹鸣，甚至拉肚子
牛奶的营养和价值
我国人民食用牛奶的历史极其悠久，并积累了相当丰富的经验，见诸医药古籍。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶具有“补虚羸、止渴”等功能。唐代陈藏器总结的几点喝牛奶的经验，与现代营养和医学观点遥相吻合，包含着深刻的宏告科学道理。例如：“凡服乳，必煮三沸，停冷啜之，热食即壅；不欲顿服，欲得渐消；与酸物相反，令人腹中结症；患冷气人忌之。”又谓其效能云：“冷补，下热气；和酥煎沸食，去冷气痃癣。”《日华本草》概括牛奶的三大功用为：“养心肺，解热毒，润皮肤。”李时珍具体论道：“治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥公益。”
牛奶为完全蛋白质食品，含八种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。牛蔽迟明奶蛋白质中40%为乳酪蛋白，此外尚有能溶于水的乳清蛋白，牛奶乳清蛋白含硫量的比例相当于鸡蛋清。
牛奶中含5%的乳糖。乳糖是由一个分子葡萄糖和一个分子半乳糖构成。半乳糖是最易为人体吸收的单糖类，对脑髓和神经的形成及发育有重要功效，还能促进入体对钙的吸收。
牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，每100克仅含13毫克。奶油中尚含维生素A和维生素D。
牛奶不仅不会引起胆固醇增高，反而具有降低体内胆固旦穗醇的功效。在东非，有个玛萨伊部族，那里的人们每天饮奶无度，在他们当中没有高血压和动脉硬化心脏病患者，体内胆固醇含量也都不高。美国营养学家对此现象长期研究后，终于发现牛乳中的一种成分———3羟-3甲基戊二酸在起功效：它在肝脏酶合成胆固醇的一系列环节之第二步，就终止了这个反应。3羟-3甲基戊二酸对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过了牛奶本身带给人体的胆固醇量。过去有人主张高胆固醇及冠心病患者禁食牛奶，这种意见应当抛弃。
消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡病人，服用牛奶往往有良好的治疗效果。用冰牛奶止血，乃是内科对溃疡出血病人常用的一种疗法，既可补充病人对水和营养的需求，又能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激。此外，冰牛奶还可使血管收缩，从而起到止血功效。我国古代医学家主张牛乳充分煮熟后“停冷啜之”，这无论从补益身体或治疗疾病角度看，都是合理的。
胃溃疡往往会发展成胃癌。过去日本胃癌发病率很高，占所有癌症死亡率的第一位，而西欧国家则低得多。医界认为，这与居民食用牛奶及乳制品的数量有关。近数十年来，日本食物构成逐渐欧化，膳食中牛乳和乳制品的比例大大增加，因而胃癌发病率已出现明显下降趋势，这证明牛奶又具有预防胃癌的效能。
祖国医学认为，牛奶味甘性微寒，具有补虚赢、益肺气、润皮肤、解热毒及润肠通便等功能。
牛奶的营养价值及功效与作用和禁忌
牛奶具有补虚益肺，润肠通便的功效。牛奶可以中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，能很好的治疗胃溃疡和十二指哗迹橡肠球乱旁部溃疡，有益消化道粘膜修复。牛奶中的乳清可清除黑色素，防治多种色素沉淀形成色斑，具有一定的美容功效。牛奶中所含的维生素B2，可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤光滑，柔软，白嫩有光泽。但脾胃虚寒者，不适合喝冷牛奶。
（1）牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险；（2）牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；（3）酸奶中的乳酸菌可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；（4）牛奶中的酪氨酸能促进血清素增长；（5）牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；（6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；（7）牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病发生；（8）牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；（9）牛奶中的锌能使伤口更快愈合；（州册10）牛奶中的维生素B能提高视力；（11）常喝牛奶能预防动脉硬化；（12）牛奶含钙量高且容易吸收；（13）睡前喝牛奶可帮助睡眠。