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竹笋是一种营养价值很高的食材具有多种功效和作用，首先竹笋能够开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便有助于促进食物消化和吸收。
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竹笋的功效与作用
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竹笋干采用鲜春笋为原料通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成，做为蔬菜水果型春笋务必具有组织细嫩、无苦涩味或其他恶味或虽略带苦涩味经生产加工除苦。
在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基，搭配青橄榄、西洋参、麦冬、雪梨干润肺止咳，当时竹笋已被称为蔬菜中的珍品。
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