这样的人最不可交，你离职了不在一起了更不愿意给你，这种人就是小人，再催他时留下证据，估计同事借钱没有欠条的，预防以后给你赖账，在这种情况一只。
你需在她打欠条的二年之内起诉她，否则你就超过了民事追诉时效，散失了胜诉权。
你依法起诉后，如果她不来应诉，也联系不上她，法院就会将传票送到她家或者张贴公告，限她二个月内到法院应诉，如果她还不来，法院可以缺席判决她败诉。判决后如果暂时执行不了，她将会被终身追究执行，不受时效的限制。
希望我的回答能帮助你。
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